Settore Agricolo

Valorizzazione della biodiversità vegetale per la qualità del latte

Adozione di strategie produttive ottimali per produzioni di qualità elevata, aventi una migliore competitività sul mercato.

Introduzione al corso

Il corso si pone l’obiettivo di approfondire la relazione esistente fra il foraggio somministrato alle bovine e la qualità del latte, valorizzando l’importanza della biodiversità vegetale dei prati di aree di montagna e la qualità del latte destinato alla produzione di formaggio.

Requisiti d'accesso

Il corso si rivolge a imprenditori, soci, dipendenti e coadiuvanti di aziende agricole iscritte all'anagrafe regionale delle aziende agricole dell'Emilia Romagna. E’ consentita la frequentazione dei corsi anche a partecipanti che intendono provvedere in proprio al pagamento pro quota dell’intero costo del corso.

Cosa imparerai

Il corso affronta i seguenti argomenti:

Concetti di biodiversità, biodiversità vegetale, prati polifiti, composti delle specie vegetali e trasferimento nel latte

  • concetti di biodiversità
  • biodiversità vegetale e prati polifiti
  • composti delle specie vegetali e trasferimento nel latte

Alimentazione delle bovine e qualità del latte

  • strategie di foraggiamento
  • metaboliti secondari delle piante:passaggio di polifenoli e terpeni
  • unifeed vs erbe polifite

Assicurazione qualità e competitività

  • approcci per la tracciabilità e tutela delle produzioni di qualità, metabolomica
  • certificazioni DOP, IGP e STG
  • frodi e contraffazioni

Sopralluogo presso una realtà significativa di montagna

  • esempio di applicazione della biodiversità foraggiera per la qualità delle produzioni casearie
Il latte e le sue caratteristiche
  • Composizioni e analisi
  • Tecnologia alimentare
  • Denominazione di prodotto
Analisi organolettiche
  • Tecniche di analisi del formaggio
  • Cenni ti tecnologia casearia
  • Caratteristiche delle diverse tipologie di formaggio

Calendario Corso

Risultati che otterrai

L'obiettivo del corso è quello di consentire alle aziende produttive, sia zootecniche che di trasformazione, di valutare l'adozione di strategie produttive ottimali per produzioni di qualità elevata, aventi una migliore competitività sul mercato.

Attestato Rilasciato

Al partecipante verrà rilasciato l’attestato di frequenza al termine dell'attività. Il rilascio dell'attestato è subordinato al raggiungimento della frequenza maggiore/uguale al 70% del monte ore.

Info Aggiuntive

Proposta n° 5356673 – Catalogo Verde Regione Emilia-Romagna
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