Dettagli Corso
- Durata Corso 4 esercitazioni pratiche
- Inizio Corso –
- Costo 190€
Descrizione
Corso teorico/pratico – NORCINERIA
La produzione di salumi e insaccati tradizionali
Un laboratorio teorico pratico che insegna a realizzare i salumi e gli insaccati della tradizione piacentina.
Programma
• Principi di anatomia del suino in relazione alla preparazione dei prodotti tipici piacentini;
• Principi di igiene alimentare;
• Aspetti generali relativi alla macellazione, stagionatura e controllo qualità;
• Difetti della materia prima e possibili difetti dei prodotti ottenuti;
• Esercitazioni pratiche in laboratorio.
Durata
Quattro esercitazioni pratiche serali
Partecipanti
Ogni edizione prevedrà la partecipazione di 12 persone.
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