Dettagli Corso

  • Durata Corso 500 ore.
  • Termine iscrizioni 07 Nov. 2018.

Formazione Superiore

Offerta Formativa 2018/2019

Progettista Alimentare

Rif. PA 2018-10106/RER approvata con DGR n. 1194 del 23/07/2018, cofinanziata con risorse del Fondo sociale europeo e della Regione Emilia-Romagna

Descrizione del profilo

La figura del Progettista Alimentare è in grado di tradurre in formulazioni alimentari i fabbisogni e le esigenze del mercato realizzando combinazioni alimentari nuove o modificative e ingegnerizzazioni tecnologiche per lo sviluppo e l’ industrializzazione del prodotto.
Gli sbocchi occupazionali del progettista alimentare sono riconducibili in generale a tutte le aziende agroalimentari.
Obiettivo del progetto è fornire competenze che consentano innovazione nei prodotti tipici del territorio piacentino e innovazione nei processi di lavorazione, stagionatura, conservazione e confezionamento. Intende supportare la qualificazione e la competitività di prodotti e imprese individuando forme di lavorazione, trasformazione, stagionatura e conservazione che da una parte rispondano a gusti e trend salutistici e naturalistici e dall’ altro supportino politiche di riduzione del consumo di risorse naturali.


Contenuti del percorso

  • Sistema alimentare e food marketing;
  • Food science e cultura enogastronomica;
  • Interfaccia tecnico organizzativa;
  • Qualità nutrizionali e salutari alle formulazioni alimentari;
  • Metodi di trasformazione, miscelazione e conservazione degli alimenti;
  • La produzione di un prototipo alimentare;
  • Procedure di tutela qualità e igiene degli alimenti;
  • Analisi delle risorse tecnologiche ed economiche;
  • Riesame e valutazione finale del progetto;
  • Food design: il packaging e conservazione;
  • Sicurezza e normativa;

Termine iscrizioni 07/10/2018


Durata e periodo di Svolgimento

500 ore, di cui 200 di stageNovembre 2018 – Marzo 2019


Attestazione rilasciata

Al termine del percorso, previo superamento dell’esame finale, sarà rilasciato un Certificato di qualifica professionale (ai sensi della DGR 739/2013) di “Progettista Alimentare


Requisiti di accesso

Requisiti di accesso: Giovani ed adulti, inoccupati, disoccupati e occupati, in possesso di un titolo di studio o qualifica professionale coerente con i contenuti del percorso.
Selezioni: Le selezioni si apriranno per i candidati ammessi nella fase di verifica dei requisiti di accesso e nel caso in cui i candidati ammessi superino il numero di posti disponibili. La selezione prevedrà una prova scritta e un colloquio individuale/motivazionale


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